ELKÉSZÍTÉS
1
A gombás rizottóval kezdünk: a szárított gombát 5 dl vízzel leforrázzuk, és lefedve 30 percig állni hagyjuk.
2
Közben haladunk a csirkével. a citromot elfelezzük, 4-4 kis darabba vágjuk, és bedörzsöljük velük a csirkecombokat. a citromdarabok felét félretesszük, a többire nincs szükség. a combokat megkenjük az olívaolajjal, és 20 percre félrerakjuk.
3
Visszatérünk a megpuhult gombához: leszűrjük, majd az áztatóvizét átszűrjük, és megőrizzük.
4
Előmelegítjük a sütőt 230 fokra.
5
A gombát 0,5 cm-es csíkokra vágjuk, és összekeverjük a hagymával, az olajbogyóval meg a rizzsel egy 25×35 cm-es tepsiben. Sózzuk, borsozzuk, és egyenletes rétegben elterítjük. rálocsoljuk a gomba átszűrt áztatólevét és a vermutot.
6
A csirkecombokat megsózzuk, megborsozzuk, és a bőrös oldalukkal lefelé a gombás rizsre fektetjük. Mellészórjuk a félretett citromot, majd a tepsit alufóliával buggyosan lefedjük.
7
Az ételt 35 percig sütjük. Ekkor kiszedjük a sütőből, levesszük róla a fóliát, és a combokat egy pillanatra kiemeljük a tepsiből. a gombás rizst gyorsan átkeverjük, majd visszarakjuk rá a combokat bőrös oldalukkal felfelé, és az ételt, immár alufólia nélkül, visszatesszük kb. 15 percre a sütőbe.
8
A sütőből kivéve néhány percig pihentetjük a combokat, aztán egy szép tálra tesszük. a rizottót ízesítjük a bazsalikommal, és köretként a csirkecombok mellé adjuk.